كثير من الناس شربوا ماء جوز الهند ، وأكلوا منتجات لحوم جوز الهند ، وسمعوا واستخدموا زيت جوز الهند ، لكنهم لا يهتمون بزيت جوز الهند البكر ، وزيت جوز الهند البكر ، وزيت جوز الهند البكر البارد ، وزيت جوز الهند المكرر ، وزيت جوز الهند المجزأ ، وجوز الهند الخام. زيت ، إلخ. زيت جوز الهند البيئي ، وزيت جوز الهند الطبيعي ، وما إلى ذلك سخيفة وغير واضحة.
تصنيف زيت جوز الهند
يشير إلى زيت جوز الهند المصنوع من لب جوز الهند كمادة خام (يُصنع لب جوز الهند عن طريق التجفيف بالشمس والتدخين والتسخين في الفرن) ، ويُعرف أيضًا باسم زيت جوز الهند بالضغط أو الترشيح.زيت جوز الهند الخام داكن اللون ، ولا يمكن تناوله مباشرة بسبب عيوب الحموضة العالية ، والمذاق السيئ والرائحة الغريبة ، ويستخدم في الغالب في الصناعة.
يشير إلى زيت جوز الهند الذي يتم الحصول عليه من زيت جوز الهند الخام من خلال عمليات التكرير مثل إزالة الصمغ وإزالة الحموضة وإزالة اللون وإزالة الروائح الكريهة.يعمل زيت جوز الهند المكرر على تحسين حموضة وطعم ورائحة زيت جوز الهند ، لكن العناصر الغذائية الغنية به ، مثل المركبات الفينولية ومضادات الأكسدة والفيتامينات وما إلى ذلك ، تفقد أيضًا بشكل كبير.زيت جوز الهند المكرر ، عديم اللون والرائحة ، يستخدم في الغالب في صناعات التجميل والمواد الغذائية.
يصنف زيت جوز الهند المكرر إلى درجات مختلفة حسب درجة المعالجة.أفضل زيت جوز الهند المكرر هو عديم اللون والرائحة.زيت جوز الهند المكرر السفلي مصفر وله رائحة خفيفة.أقل زيت جوز الهند ، الزيت ذو لون أصفر داكن وله طعم قوي ، لكنه ليس برائحة جوز الهند العطرة لزيت جوز الهند البكر ، بل إنه يحتوي على بعض رائحة المذيبات الكيميائية.غالبًا ما يتم استخدام أقل درجة من زيت جوز الهند المكرر كعنصر للعناية بالبشرة في الصابون ومستحضرات التجميل ، ويباع أحيانًا كزيت نباتي.هذا الزيت غير ضار للجسم وصالح للأكل ، لكن مذاقه أسوأ من أنواع زيت جوز الهند الأخرى.موسوعة بايدو
في الحياة ، نظرًا لأن زيت جوز الهند المكرر يمكنه تحمل درجات حرارة طهي أعلى ، فهو أكثر ملاءمة للدجاج المقلي والبطاطس المقلية.وتجدر الإشارة إلى أن بعض التجار يضيفون الهيدروجين إلى زيت جوز الهند المكرر لإطالة العمر الافتراضي.زيت جوز الهندبدلا من ذلك سوف تولد الدهون المتحولة بسبب الهيدروجين.لذلك ، عند شراء زيت جوز الهند المكرر ، يجب الانتباه إلى المكونات الموضحة على عبوة المنتج.
3 زيت جوز الهند البكر
يشير إلى استخدام طريقة الضغط الميكانيكي ، من خلال الضغط البارد بدرجة حرارة منخفضة (بدون تكرير كيميائي أو إزالة اللون أو إزالة الروائح) ، من لحم جوز الهند الطازج الناضج ، بدلاً من لب جوز الهند.يمكن تناول الزيت مباشرة ، وله مزايا الذوق الجيد ، ورائحة جوز الهند النقية ، وعدم وجود رائحة غريبة ، والتغذية الغنية ، ويمكن استخدامه في طهي الطعام والخبز.
بعبارات بسيطة ، يسمى الزيت الذي يتم الحصول عليه بزيت جوز الهند "البكر" ، أو زيت جوز الهند "البكر الممتاز" ، لأن لحم جوز الهند غير معالج وغير معالج.
ملحوظة: لا يوجد فرق جوهري بين زيت جوز الهند البكر الممتاز وزيت جوز الهند البكر.تقنية المعالجة هي نفسها ، باستثناء أن بعض الشركات المصنعة تسمي جوز الهند الطازج كمادة خام (تتم معالجتها في غضون 24 إلى 72 ساعة بعد قطفها) على أنها مادة إضافية ، لكنهم لا ينظرون إليها.لمعايير الصناعة ذات الصلة.
زيت جوز الهند البكر غني بالأحماض الدهنية المشبعة متوسطة السلسلة ، معظمها على شكل دهون ثلاثية متوسطة السلسلة (حوالي 60٪) ، بشكل أساسي حمض الكابريليك وحمض الكابريك وحمض اللوريك ، والذي يكون محتوى حمض اللوريك فيه هو الأعلى في زيت جوز الهند البكر.يصل الزيت إلى 45 إلى 52٪ ، ويُعرف أيضًا باسم زيت حمض اللوريك.يوجد حمض اللوريك فقط في حليب الثدي وقليل من الأطعمة في الطبيعة ، والتي يمكن أن تعزز المناعة وتكون مفيدة لجسم الإنسان دون ضرر.عادةً ما يُشتق حمض اللوريك ، الذي يجب إضافته إلى حليب الأطفال ، من زيت جوز الهند.
الوقت ما بعد: فبراير 10-2022