قهوة جميلة مثل هذا

هل واجهت مثل هذا الموقف من قبل؟لقد بذلت الكثير من الجهد في البحث عن المصدر وفهم طريقة التحميص وتأكيد الوقت عند اكتمال التحميص ، وفي النهاية اخترتحبة قهوة، أحضرها إلى المنزل ، اطحنها ، اشربها ... ومع ذلك ، فإن القهوة التي تحصل عليها ليست لذيذة كما تعتقد.

ثم ماذا ستفعل؟التخلي عن هذه الحبة والتغيير إلى أخرى؟انتظر لحظة ، ربما ألقيت باللوم حقًا علىحبوب البن،يمكنك محاولة تغيير "الماء".

في فنجان من القهوة ، الماء عنصر مهم.في قهوة الإسبريسو ، يمثل الماء حوالي 90٪ وفي القهوة ذات الجريبات 98.5٪.إذا كانت المياه المستخدمة في تحضير القهوة غير لذيذة في البداية ، فإن القهوة بالتأكيد ليست جيدة.

إذا كنت تستطيع تذوق رائحة الكلور في الماء ، فإن طعم القهوة المخمرة سيئ للغاية.في معظم الحالات ، طالما أنك تستخدم فلتر مياه يحتوي على الكربون المنشط ، يمكنك إزالة الطعم السلبي بشكل فعال ، ولكن قد لا تتمكن من الحصول على جودة المياه المثالية للتخمير قهوة.

أثناء عملية التخمير ، يلعب الماء دور المذيب وهو مسؤول عن استخلاص مكونات النكهة في مسحوق القهوة.نظرًا لأن صلابة المياه ومحتواها المعدني يؤثران على كفاءة استخلاص القهوة ، فإن جودة المياه مهمة جدًا.

01
صلابة

عسر الماء هو قيمة كمية الترسبات (كربونات الكالسيوم) التي يحتوي عليها الماء.السبب يأتي من هيكل السرير الصخري المحلي.سيؤدي تسخين الماء إلى تفريغ الميزان من الماء.بعد فترة طويلة ، تبدأ المادة البيضاء الشبيهة بالطباشير في التراكم.غالبًا ما يعاني الأشخاص الذين يعيشون في مناطق المياه العسرة من هذه المشاكل ، مثل أواني الماء الساخن ورؤوس الدش وغسالات الأطباق ، والتي ستتراكم فيها الترسبات الكلسية.

عسر الماء له تأثير كبير على التفاعل بين الماء الساخن ومسحوق القهوة.سيغير الماء العسر نسبة المواد القابلة للذوبان في مسحوق القهوة ، والذي بدوره يغير نسبة التركيب الكيميائي لـعصير القهوة.يحتوي الماء المثالي على كمية قليلة من العسر ، ولكن إذا كان المحتوى مرتفعًا جدًا أو مرتفعًا للغاية ، فهو غير مناسب لصنع القهوة.

القهوة المخمرة بمياه عسر عالية تفتقر إلى الطبقات والحلاوة والتعقيد.بالإضافة إلى ذلك ، من الناحية العملية ، عند استخدام أي ماكينة قهوة تتطلب مياه ساخنة مثلماكينة قهوة مفلترةأو آلة إسبرسو ، الماء العسر شرط مهم للغاية.سوف يتسبب المقياس المتراكم في الجهاز بسرعة في حدوثآلةفي حالة حدوث عطل ، فإن العديد من الشركات المصنعة ستنظر في عدم تقديم خدمات الضمان لمناطق الماء العسر.

02
محتوى معدني

بالإضافة إلى كونها لذيذة ، يمكن أن تحتوي المياه على قدر ضئيل من الصلابة.في الواقع ، لا نريد أن تحتوي المياه على الكثير من الأشياء الأخرى ، باستثناء المحتوى المنخفض نسبيًا من المعادن.

ستدرج شركات تصنيع المياه المعدنية محتوى معدنيًا مختلفًا على الزجاجة ، وعادةً ما تخبرك بإجمالي المواد الصلبة الذائبة (TDS) في الماء ، أو قيمة البقايا الجافة عند 180 درجة مئوية.

فيما يلي توصية من جمعية القهوة المتخصصة الأمريكية (SCAA) بشأن معايير المياه المستخدمة في تخمير القهوة ، يمكنك الرجوع إلى:

الرائحة: نظيفة وطازجة وخالية من الرائحة اللون: صاف إجمالي محتوى الكلور: 0 مجم / لتر (النطاق المقبول: 0 مجم / لتر) المحتوى الصلب في الماء عند 180 درجة مئوية: 150 مجم / لتر (النطاق المقبول: 75-250 مجم / لتر) الصلابة: 4 بلورات أو 68 مجم / لتر (النطاق المقبول: 1-5 بلورات أو 17-85 مجم / لتر) إجمالي المحتوى القلوي: حوالي 40 مجم / لتر قيمة الرقم الهيدروجيني: 7.0 (النطاق المقبول: 6.5-7.5) محتوى الصوديوم: حوالي 10 ملجم / لتر

03
جودة مياه مثالية

إذا كنت تريد معرفة حالة جودة المياه في منطقتك ، فيمكنك طلب المساعدة من شركات معدات تنقية المياه أو البحث عن معلومات على الإنترنت.يجب أن تنشر معظم شركات أجهزة تنقية المياه بيانات جودة المياه الخاصة بها على الإنترنت.

04
كيفية اختيار الماء

قد تكون المعلومات السابقة مبهرة ، ولكن يمكن تلخيصها على النحو التالي:

1. إذا كنت تعيش في منطقة بها مياه معتدلة النعومة ، فما عليك سوى إضافة فلتر مياه لتحسين طعم الماء.

2. إذا كنت تعيش في منطقة ذات جودة مياه عسرة ، فإن أفضل حل في الوقت الحالي هو شراء زجاجات مياه شرب لتخمير القهوة.