زيت جوز الهند الطازجلها تاريخ طويل في التطبيق وتستخدم على نطاق واسع في مجالات الخبز ومعالجة الأغذية وأغذية الأطفال والأدوية والجمال والعناية بالبشرة.
لطالما كان للإفراط في تناول الأحماض الدهنية المشبعة سمعة سيئة في الإضرار بصحة الإنسان.في الوقت الحاضر ، يتعلم الناس ببطء أنه حتى لو كانت الزيوت النباتية الطبيعية تحتوي على أحماض دهنية مشبعة ، فلا يمكن القول إنها غير صحية ، لكنها تعتمد على نوع الأحماض الدهنية المشبعة.مثل حمض اللوريك ، على سبيل المثال ، هذا الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة (C12) ، المشبعة منخفضة السلسلة نسبيًا من الأحماض الدهنية المشبعة ، لا تزال مفيدة لصحة الإنسان.
يتم تحديد ما إذا كان الزيت مفيدًا أو ضارًا بالصحة من خلال العديد من العوامل ، والتي ترتبط تمامًا بنوع الأحماض الدهنية وإنتاج الزيت ومعالجته.
وفقًا لبروس فايف ، خبير التغذية الأمريكي الشهير ،زيت جوز الهند ططعام صحي منسي منذ زمن طويل.
على عكس الانطباع العام بأن "الدهون المشبعة ضارة بصحتك" ، فإن زيت جوز الهند لا يسبب ارتفاع الكوليسترول وأمراض القلب فحسب ، بل إنه في الواقع أكثر صحة من زيوت الطهي العادية.يشير خبراء التغذية إلى أن الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة الموجودة في زيت جوز الهند أسهل في الهضم من الزيوت النباتية الأخرى ، والتي يمكن أن تعزز عملية التمثيل الغذائي في الجسم ولن تسبب انسداد الأوعية الدموية.
البلدان التي تنتج أكثرزيت جوز الهند طN في العالم هي كوستاريكا وماليزيا ، حيث يعاني السكان من معدلات ضربات قلب ومستويات كوليسترول في الدم أقل بكثير من البلدان الأخرى.
وجد استطلاع آخر أنه في دول جنوب شرق آسيا التي تستهلك المزيد من منتجات جوز الهند ، فإن الإصابة بأمراض القلب هي 2.2٪ فقط ، بينما في الولايات المتحدة ، حيث يكون استهلاك منتجات جوز الهند منخفضًا ، فإن معدل الإصابة بأمراض القلب هو 22.7٪.
نظرًا لسهولة التحلل المائي ، وخصائص الهضم والامتصاص السهلة ، فإن زيت جوز الهند هو أيضًا أكثر ملاءمة لاضطرابات الجهاز الهضمي والتركيبات الضعيفة.يجب على الأشخاص الذين يعانون من استئصال المرارة وحصى المرارة والتهاب المرارة والتهاب البنكرياس عدم تناول جميع أنواع الزيوت التي تحتوي على أحماض دهنية طويلة السلسلة ، ولكن يمكنهم تناول زيت جوز الهند.
في الحياة اليومية ، يعتبر زيت جوز الهند البكر سلاحًا سريًا لإضافة نقاط إضافية للأطباق الساخنة أو الصلصات أو الحلويات.مذاقه معتدل وترابي ، وبسبب مقاومته لدرجات الحرارة المرتفعة ، فهو مناسب جدًا للقلي أو القلي أو الخبز في درجات حرارة عالية.
أفضل شيء على وجه الأرض هو قلي البطاطس بزيت جوز الهند.بالإضافة إلى كونها مقرمشة وسهلة الهضم ، لا داعي للقلق بشأن استهلاك الكثير من الدهون أثناء الاستمتاع بالطعام.
وجد باحثون برازيليون أن إضافة زيت جوز الهند البكر الممتاز إلى نظامك الغذائي يوفر مستويات صحية من الكوليسترول "الجيد" (HDL).حتى أنه يمكن أن يساعد الأشخاص المصابين بأمراض القلب التاجية على إنقاص الوزن الزائد وتقليل محيط الخصر ، وكلاهما من العوامل التي تحمي قلبك.
الوقت ما بعد: 28 فبراير - 2022